天麻（G. elata）是过去的中药才材，有效非常丰富的菅养物质和活力性组成，存在降甘油三酯、抗防氧化、抗淋巴肿瘤甚至抗癫痫病、抗抽搐和提升的理解力等功能，不是种更优质的中药吃用草木资源英文。但天麻采后存贮难题，正常还要历经中药煎煮治理后再使用变干治理，但不一样中药煎煮和变干方案对天麻口感的关系尚不制定。

2024年9月，大西南楸树大家何霞红院士管理团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物体为该研究成果提供了非靶点新陈代谢组学测试服务保障。

中文版标题格式：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

的客户企业单位：西南林业大学

实验板材：天麻

拜谱展示 新技术：非靶向治疗代谢率组学

技术水平风格：

01.探究结果显示

1.G. elata释放性成分表剖析

凭借GC-IMS高技术，在G. elata国共亲子鉴定出58种溶解性类氧化物。特别是是醛、碳氢类氧化物和胺类类氧化物，在有的差异的制作组两者之间普遍存在重要的差异，溶解性化学物品谱（图1A）和指纹图识别图谱（图1B）证明怎么写了这一點。与未加工的F组（新的组）差距，制作后那些4个加工组均观看到当前溶解性化学物品的取得波动，指纹图识别谱a区的物品成绩出有的差异水平的增长或缩短。加工后，区域中c中的溶解性类氧化物成绩出重要增长，一般集中点在WP中（酒制组），一个小大部分为于GP中（姜制组）。这类类氧化物属于3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在这其中3-甲基硫代丙醛散掉出很强、刺鼻的那种的味儿。据估测，这类类氧化物将是G. elata散掉出差异化的的马尿味儿的一般提供者。 同样是，应用各个干热的进行处理的方式的组间易散发性性有机有机物也会出现特殊地域差异。如下图1E已知，HAD（内循环干热的进行处理的组）、SD（生晒组）和HPD（空气热源泵干热的进行处理的组）的易散发性性有机有机物症状出类似的的谱图，某类有机有机物在各个组症状出重度的新增或增多，值当注意力的是，HPD症状出更好样的易散发性性有机有机物谱。在图1F的指纹验证图谱中，与HAD相较于，a1区的有机有机物在空气热源泵和生晒进行处理后总体经济上症状出重度的增多。反向，b1区的易散发性性有机有机物症状出不大的改变。代替HPD中易散发性性有机有机物的特殊新增外，某个有机有机物中沒有分析到某个特殊改变。易散发性性的化学成分的以下改变归因于各个处理和干热的进行处理的流程中环境温度、氧氨水浓度、酶亲水性和某个重要因素的改变，引致美拉德不良反应、脂质空气氧化、溶解和前体转为，终结引致原料中易散发性性的化学成分的包含和含磷量的发生改变。

图1 有差异 工艺和干热步骤的甲醛释放性营养成分了解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗产生组学概述

方便理论研究的不相同化学合成具体手段所会产生的分解排泄物的不一致性，在G. elata中共中央鉴定结论结论会出762种分解排泄物。PCA图精准的表述的不相同加工处理组之前天麻分解排泄物的异同性不一致性（图2A-D）。动用OPLS-DA具体手段对分解排泄物数剧通过讲解，以进几步建立组间不一致性表达的方式的分解排泄物。在正铝阴阴阳铁离子机制，下共鉴定结论结论会出228种不一致性分解排泄物，在负铝阴阴阳铁离子机制，下共鉴定结论结论会出139种不一致性分解排泄物。一致的，的不相同的干涩的方式在正铝阴阴阳铁离子和负铝阴阴阳铁离子机制，下各是所会产生107和53种的不相同的分解排泄物。 确定前50种不一致性产生物来构造 聚类分析法热图，一样2E-H一样。导致呈现，不一样加工清理清理后G. elata产生物的變化首要网络化在胺基酸、苯甲酸以及其ip产业物、碳水有机化合物上。

图2 各个制造方法步骤下天麻的非靶向疗法排泄组学分析一下

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了让的研究乌天麻制作生产制作和干澡操作进程中的分泌有效方式，对其一定的差别的分泌物实现了进一部的KEGG信号通路分折。在制作生产制作和干澡时间段中，区别生态学工程体含有了8和15种分泌有效方式（图3A、B）。跟据生态学工程体含有的一定的差别的分泌物，预测未来嘌呤分泌有效方式是乌天麻制作生产制作操作进程中的一般分泌有效方式。在干澡时间段中，，碳水化合物的生态学工程体镶嵌变为最终要的分泌有效方式。碳水化合物是生态学工程体体的主要物资，可以依据三羧酸配置实现有氧分泌，为其提供数据能量场，然而碳水化合物还可以调节受损细胞分泌和生态学工程体镶嵌有效方式，在生态学工程体体中起着主要的能力。总一般而言之，诸多分泌物加入不同基本功能活动组织，并能够促进不同分泌有效方式。

图3 KEGG径路无线网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.优秀文章个人总结

与区别的中药炮制和干躁处理具体方法实施差别，蒸制运用空气热泵干躁处理能够非常好的保护乌天麻的模块活力性和高效果成份，如果能高效果减少乌天麻中的苦味、“马尿味”等不良现象不同风味，是实践种植中首先选择的精制造厂形式。也分析方案察觉到了嘌呤新陈排泄途经和安基酸的生物体自动合成途经能够是乌天麻在精制造厂的过程 中的首要新陈排泄通道。该分析方案研究进展多为天麻的采后精制造厂能提供科学性命令和基础理论保证。

03.拜谱个人心得体会

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱海洋生物提供了非靶点分解组学检则进行分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考使用期刊论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177