黄精（Polygonati rhizoma）做为药食多用草木，在我国国内内地多余2000年的软件历吏，享有抗疲惫、细胞美容老、降低血脂等多种类药理学生物。黄精通过 “九蒸九晒” 的中药炮制工作，可去掉生品对关键的激发性，并资料其滋补养生效率。在蒸制步骤会使黄精的生物学好分遭受更改，十分是糖原元素，然后其详细的变迁法则并且环境空间分布点问题尚不要明确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱动物为该研究提供了空间区域细胞代谢组学和非靶向疗法消化吸收组学的检测分析服务。

英文翻译子标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

汉语标题格式：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

买家公司的：湖南省中药资源研究所

的研究的原材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱能提供技木：位置代谢转化组学和非靶向疗法基础代谢组学

技術交通路线：

探讨結果

1、烹饪的过程中黄精油漆颜色图片和颜色图片的变化无常

论述团体所采用各类高压炖煮法开始了2次、4次和6次炖煮，感觉黄精的色伴随着炖煮耗时的加强而渐渐的变深（图1D）。在炖煮步骤中，糖元和酪氨酸范围内的美拉德生理反应被来说是会造成茎部发黑的主要的原因。红烩牛肉在蒸制步骤中看起来更加的清纯，这或许与蒸制步骤中多糖的分解的关于 。

图1 炖煮环节中黄精金属机身和外表颜色的变现

2、黄精的草木药剂学表现形式

研究团队通过环境消化吸收组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的草本花卉化学工业特殊性

3、黄精根颈烹饪历程中碳水化合物转变 的信息可视化

科学研发拜谱生物完成质谱激光散斑方法，科学研发拜谱生物可视化管理了黄精中糖原类化学成分的空间区域地理分布变迁（图3A-E）。后果凸显，单糖和二糖地理分布相对应透亮，随蒸制频次提高含碳量变高。寡糖(三糖、四糖、五糖)具体发生于生鲜黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部炖煮历程中单糖的变化的多维分析

4、黄精根颈的糖原类含水量變化解析

研究团队通过非靶点基础代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的碳水化合物含氧量波动探讨

5、鲜活与炖煮的黄精试品的主营养成分数据讲解和聚类讲解法数据讲解

研究浅析创业团队利用主组成浅析（PCA）和聚类概述法浅析对鲜美和蒸炒后的黄精范例实现浅析（图5A-B）。最终提示 ，单糖和双糖含水量的变迁应该看作蒸炒过程中 的标制物，更是是在第八次蒸炒后，黄精的无机化学组成对于平稳。

图5 清新与蒸制的黄精样品英文的PCA和聚类数据分析法数据分析

原创文章总结ppt

本的设计应用空間分解代谢组学技巧，实现目标检验出黄精微波加热工作中的263种组分，并了解了糖原类物品的时间转化规范。的设计察觉，单糖和双糖的分量随微波加热频次的加剧而回升，而三糖至五糖的分量则急剧下降，在当中5种地域差异同质性的糖原类适用于为微波加热工作的标制物。该的设计为开展调研解释黄精的煎煮机制化作为了新的理念，同時也为中成药才的数字化化的设计作为了技巧参考使用。

拜谱个人总结

本研究基于的空间分泌组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物新陈代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物制品为其提供空间区域细胞代谢组学和非靶向疗法代谢转化组的检测与分析。拜谱怪物可给出建立健全的淀粉酶组学、分解组学、转录组学或多个学联和技艺服务于，欢迎来电咨询！

参考资料学术论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090